Pecorino: il segreto è la cooperazione. Daniele Caddeo

Daniele Caddeo

Pecorino: il segreto è la cooperazione.

Il relatore descrive come sia possibile far convivere rispetto ambientale, tradizione e bussiness ottenendo un prodotto migliore. Il segreto, che poi segreto non è, è quello di aggiungere al ruolo del pastore un compito aggiuntivo a quello suo tradizionale. Il ruolo tradizionale deve essere mantenuto così come la tradizione richiede, altrimenti il latte non potrà essere lo stesso, non avrebbe la stessa qualità, ma oggi questo non è abbastanza se vogliamo cogliere le nuove sfide. Il nuovo ruolo consiste in una nuova organizzazione, in una totale ri-organizzazione di questo nuovo lavoro. Di che si tratta? Si tratta di coinvolgere il pastore nell’intero processo del business: dalle pecore al formaggio, marketing e vendita inclusi. Relazionare direttamente pastore e mercato per migliorare il prodotto e renderlo anche più profittevole. Lo strumento per fare tutto questo è la cooperazione.

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